Компания жөнүндө
Сапат Сертификаттары
Наша технология
Колбасаларды даярдоо процесси
Колбасаларды даярдоо үчүн этти сөөктөн, тарамыштарынан, кемирчектеринен ажыратып, майын бөлүп, майдалап, туздап салат.
Туздалган эт майдаланган этке тартылып, бекон кесимдери жана башка ингредиенттер менен аралаштырылат. Союлган малдын тамак-аш каны кан колбаса өндүрүүдө колдонулат. Колбаса фаршын толук протеиндер менен байытуу үчүн, майсыздандырылып алынган сүттү, сүт протеинди жана жумуртканы кошуңуз.
Фарш толтурулган колбасанын кабыктары жип менен байланып, илинген абалда сакталат. Тундургандан кийин кайнатылган жана жарым ышталган колбаса куурулган (ысык ышталган), кайнатылат жана муздатылат. Андан кийин жарым ышталган колбасалар кошумча ышталган. Чийки ышталган колбаса кайнатылбайт, бирок тунгандан кийин ышталган жана кургатылган.
Даамдуу ышталган эттерди даярдоо
Тамеки тарткандан кийин ышталган кайнатылган азыктар кайнатылат жана муздатылат. Даамдуу ышталган эттерди жасоодо туздалган эт кесектери чылап, ышталган жана кургатылган.
Заманбап технологиялар жана жабдуулар
Эт иштетүүнүн заманбап технологияларынын негизи этти кайра иштетүүчү тиешелүү жабдууларды колдонуу болуп саналат. Акыркы продукциянын сапаты анын мүнөздөмөлөрүнөн көз каранды: колбаса жана деликатес азыктары, эт жана жарым фабрикаттар жана башкалар.
Биз этти кайра иштетүүчү европалык жабдууларда гана иштейбиз. Анын бир кыйла бөлүгүн Германиядан келген машиналар түзөт, анткени бул өлкө эт тармагында дүйнөлүк лидер болуп саналат.
Адистердин квалификациясын жогорулатуу
Биз жетекчи адистердин квалификациясын жогорулатууга өзгөчө көңүл бурабыз. Россиянын ири эт комбинаттарынан адистерди дайыма чакырып турабыз. Биздин кызматкерлер европалык жана орусиялык илимий борборлордо мезгил-мезгили менен стажировкадан өтүшөт.
Сапат жана жаңы ассортимент
Алынган көндүмдөр жана билимдер бизге колбасалардын жана деликатестердин жаңы түрлөрүн Кыргызстандын рыногуна үзгүлтүксүз киргизүүгө, сапаттуу жана даамдуу продукцияларды чыгарууга мүмкүндүк берет. Муну биздин продукциянын карапайым сатып алуучулары буга чейин эле баалашкан.
Даам букетинин өзгөчөлүгү
Колбасалардын жана деликатестердин керектөө наркы биринчи кезекте даам букетин жана жытын канчалык шайкеш тандаганынан көз каранды. Колбасанын бай даамынын ачкычы — чийки эттин жаңылыгы. Эттин даамы ачык болушу керек, бирок жасалма эмес. Чөптөр жана татымалдар эттин даамын толуктап турушу керек, бирок басымдуулук кылбайт.
Табигый ыштоо жана бук жыгачы
Колбасанын даамы жана жыты жогорку сапаттагы чийки заттан жана табигый татымалдардан гана эмес, катуу жыгачты күйгүзгөндө пайда болгон түтүндөн да көз каранды. Биздин продуктылар буктун жыгачы менен ышталган. Бук талынын жыпар жыттуу түтүнү продукцияга өзгөчө алтын түс, даам жана жыт берет. Мындан тышкары, бук жыгачы менен тамеки тартуу бактерициддик таасирге ээ.
Ассортимент жана өндүрүш маданияты
Биздин компаниянын колбаса жана гастрономдун 70тен ашык түрү ар бир керектөөчүгө урмат-сый менен кесипкөй даярдалган адистер тарабынан даярдалат.
Татыктуу баасы жана жогорку сапаты, экологиялык жактан таза корпусу жана жаркыраган дизайн биздин продукцияны керектөөчүлөр үчүн жагымдуу кылат. Продукциянын сапаты Кыргыз Республикасынын Улуттук сертификаттоо системасы тарабынан тастыкталган.
Таңгактоо жана санитария
Консерванттарды колдонбостон жасалган продукцияны жакшыраак сактоо жана керектөөчүгө эң сонун абалда жеткирүү үчүн таңгакка өзгөчө көңүл бурабыз. Өндүрүштө табигый жана заманбап протеин жана жасалма кабыктар колдонулат. Маанилүү тенденциялардын бири — вакуумдук таңгак.
Таңгактоо деликатестерди аппетиттүү көрүнүшү, ширелүү жана назик даамы менен камсыз кылат. Ар бир бөлкө ташуу учурунда презентациясын сактоо үчүн картон кутуга кылдаттык менен салынат. Санитарияны сактоодо таңгактоо маанилүү роль ойнойт.
Көргөзмөлөр жана жетишкендиктер
Жыл сайын биздин компания эл аралык адистештирилген көргөзмөлөргө катышат. Көргөзмөлөрдүн жүрүшүндө эксперттик дегустациялар жана сынактар уюштурулат.
Биздин саясат
Компания жөнүндө
«РИХА» ЖЧКсы — Кыргыз Республикасындагы колбаса жана эт деликатестерин чыгаруучу алдыңкы компания. Компаниянын продукциясы Кыргыз Республикасынын рынокторунда ийгиликтүү сатылууда.
Жетекчиликтин жоопкерчилиги
Жогорку жетекчилик тамак-аш коопсуздугу үчүн жоопкерчиликти өз мойнуна алуу ниетин жарыялайт. Биздин уюмдун ийгилиги кардарлардын жана керектөөчүлөрдүн күтүүлөрүн канааттандыруу же андан ашкан продукциябыздын жогорку сапатына жана коопсуздугуна көз каранды.
Биздин саясат жарыяланып, ишке ашырылып, уюмубуздун бардык деңгээлдеринде колдоого алынат.
Сапат жана коопсуздук боюнча негизги милдеттер
Жогорку жетекчилик тамак-аш азыктарынын сапатын жана коопсуздугун камсыз кылуу жаатындагы саясатты аныктайт жана төмөнкү милдеттерди өзүнө алат:
— Кыргыз Республикасынын жана Евразия экономикалык биримдигинин бардык мыйзамдык жана ченемдик талаптарын, ошондой эле керектөөчүлөрдүн талаптарын сактоо;
— FSSC 22000 стандарттарына жооп берген азык-түлүк коопсуздугун камсыз кылуу жана эң жогорку стандарттагы продукцияны өндүрүү жана жеткирүү;
— Азык-түлүк коопсуздугуна таасир этүүчү тобокелдиктерди аныктоо, баалоо жана контролдоо;
— Компаниянын ар бир кызматкеринин ушул Саясатты түшүнүүсүн жана аткаруусун камсыз кылуу;
— Ар бир кызматкерди ФСМСке тартуу, тиешелүү жоопкерчиликти аңдатуу, мотивациялоо, үзгүлтүксүз окутуу жана маалымдуулугун жогорулатуу;
— Ички жана тышкы ченемдик документтердин персонал, подрядчылар жана жеткирүүчүлөр тарабынан аткарылышын талап кылуу;
— Сапат жана коопсуздук, ошондой эле алдамчылыктын алдын алуу боюнча кызыкдар тараптарга маалымат жана консультация берүү.
Менеджмент системасын өнүктүрүү
— Азык-түлүк коопсуздугу боюнча менеджмент системасын сактоо, мезгил-мезгили менен баалоо жана жаңыртуу;
— ISO 22000:2005, ISO/TS 22002-1:2009 жана FSSC 22000 талаптарына ылайык иш алып баруу;
— ФСМСти ишке ашыруу үчүн зарыл болгон ресурстар менен камсыз кылуу;
— Ички жана тышкы аудит аркылуу системанын натыйжалуулугун ырастоо;
— Продукция, процесс жана технологиялар өзгөргөндө тобокелдиктерди эффективдүү башкаруу үчүн саясатты жана процедураларды кайра карап чыгуу;
— Жыл сайын өлчөнүүчү максаттарды коюу жана алардын аткарылышын талдоо;
— Электрондук почта, телефон, жолугушуулар жана жумалык жыйындар аркылуу ички маалымат алмашууну камсыз кылуу.
Жалпы жоопкерчилик
Компаниянын башкы директору катары мен тамак-аш азыктарынын сапаты жана коопсуздугу жаатындагы саясатты жактайм. Бул принциптердин ийгиликтүү ишке ашырылышы үчүн жоопкерчилик Компаниянын бардык деңгээлдериндеги жана бардык бөлүмдөрүндөгү ар бир кызматкерге жүктөлөт.
