Колбасанын бул эки түрүнүн ортосундагы айырманын эң маанилүү аспектиси – бул термоиштетүүв:
▫️чала ышталган колбаса алгач атайын жыгачтын ичинде ыштоо процессинен өтөт, андан кийин кайнап, кайра ышталат,

▫️кайнатылып-ышталган колбаса алгач бышырылып, анан ышталат.

Колбасанын эки түрү тең өзүнүн уникалдуу өзгөчөлүктөрүнө ээ жана ар кандай даамдарды жана текстураларды сүйгөндөрдүн сүймөнчүгүнө айланат!