Самый важный аспект различия этих двух видов колбас — это термообработка:
▫️полукопченая колбаса сначала проходит процесс копчения на буковой щепе, затем варится и снова подвергается копчению,
▫️варено-копченая колбаса сначала варится, а потом подвергается копчению.

Обе разновидности колбасы имеют свои уникальные особенности и могут понравиться любителям разных вкусов и текстур!